Maison Passas & Agassis

Yannick Passas es un vigneron innovador y comprometido que ha logrado aunar la excelencia de las técnicas biodinámicas con un respeto profundo por los ciclos naturales y el terroir en cada uno de sus proyectos. En sus dos grandes iniciativas, Maison Passas y Agassis, Yannick explora la autenticidad de las tierras suizas y su riqueza geológica para ofrecer vinos y cidres únicos que reflejan el espíritu de cada región.

Maison Passas: Donde Tradición y Biodinámica Convergen

Maison Passas, fundada por Yannick, es un espacio de dedicación a la tradición y la autenticidad vitivinícola suiza. En esta casa, cada Domaine cobra vida bajo el respeto por el terruño y una visión biodinámica que busca preservar el equilibrio entre la tierra y la vid.

• Les Alpes – Vins d’Instants: En el corazón de los Alpes, estos vinos celebran la vida a través de cada instante compartido, con una frescura y vitalidad características.
• Les Enroches – Vins des Terroirs Valaisans: Inspirados en los paisajes y el terroir del Valais, estos vinos conjugan elegancia y profundidad aromática, trasladando al degustador al corazón de sus tierras de origen.
• Domaine du Chanton – Gamay sobre Terroirs Silíceos: Fiel a la tradición, el Domaine du Chanton explora la expresión genuina del Gamay en los ricos suelos silíceos del Valais, reflejando un enfoque de viticultura artesanal.
• Domaine Passas–de Quatrebarbes: En esta colaboración con Olivia de Quatrebarbes, Yannick aplica técnicas de crianza inspiradas en Borgoña y la biodinámica, elevando el potencial de los grandes terroirs suizos.

Maison Passas busca, en cada botella, contar una historia de tradición y un compromiso inquebrantable con la autenticidad. Cada vino invita a una experiencia sensorial que combina la herencia de siglos de viticultura y la pasión por preservar el futuro de estas tierras.

Agassis: La Tradición del Cidre Alpino y la Singularidad de la Pâtissière

Bajo la marca Agassis, Yannick ha expandido su visión hacia los cidres y una exploración profunda del microclima y la geología de su terroir.

Maison Agassis – Cidres Alpinos
Ubicada en los Alpes suizos, Maison Agassis produce cidres artesanales que honran el fruto y el entorno natural en el que crecen. Gracias al clima montañoso y su rica biodiversidad, estos cidres capturan la frescura y complejidad aromática que solo los paisajes alpinos pueden ofrecer. La filosofía de Agassis se basa en la sostenibilidad y en preservar métodos tradicionales, permitiendo que cada cidre sea un testimonio de su autenticidad y un reflejo de los Alpes.

Domaine de la Pâtissière – Un Objeto Vitivinícola Único
Ubicado en la enigmática colina de Chiètres, el Domaine de la Pâtissière es un terreno extraordinario en su composición y microclima, definido por un suelo de esquisto y un magnetismo geobiológico singular. Este enclave, con noches frías y días cálidos, está compuesto por cuatro parcelas de características únicas, donde cada cepa ha sido seleccionada especialmente para armonizar con su entorno específico. En colaboración con Sylvain Agassis, Yannick Passas lleva a cabo aquí un proyecto que encarna su filosofía de vida y su dominio de la biodinámica, en un espacio donde el respeto por la biodiversidad, los ciclos naturales y la vinificación auténtica son la clave.

Con Maison Passas y Agassis, Yannick Passas nos invita a un viaje a través de los paisajes y las tradiciones suizas, donde cada sorbo es una conexión profunda con la tierra y el fruto de una dedicación auténtica y apasionada.