Los Vinos Bonitos

Los Vinos Bonitos pertenece a esa nueva sensibilidad que ha devuelto protagonismo a los viñedos viejos de San Martín de Valdeiglesias, en la DO Vinos de Madrid. Su lenguaje nace en las laderas graníticas de las estribaciones orientales de Gredos, pero también en una forma de mirar marcada por la influencia de Japón: atención al detalle, calma, belleza sobria y una voluntad clara de hacer menos para mostrar más.

El proyecto se centra en vinos de microparcela elaborados a partir de Garnacha y Albillo Real, dos variedades que aquí encuentran una expresión especialmente nítida cuando proceden de cepas antiguas, suelos pobres y rendimientos muy bajos. La Garnacha nace de una viña de montaña de apenas 0,38 hectáreas, con más de 85 años, suelos de arena granítica, orientación norte y 750 metros de altitud. El Albillo Real procede de una parcela de 0,75 hectáreas con cepas que superan los 140 años, también sobre arenas graníticas, a 840 metros, con orientaciones norte y sureste. Más que cifras, estos datos explican una escala de trabajo íntima, casi artesanal, donde cada decisión tiene consecuencias visibles en la copa.

La viticultura es manual y ecológica, con podas respetuosas y producciones muy limitadas. Las uvas se vendimian a mano, en cajas pequeñas, en las horas más frescas del día. En bodega, la intervención se mantiene deliberadamente contenida: fermentaciones espontáneas con levaduras indígenas, maceraciones en frío, temperaturas bajas, filtraciones muy suaves, estabilizaciones naturales y dosis de sulfuroso ajustadas al límite de la eficacia. La crianza en roble francés usado de 500 litros busca acompañar, no imponerse, preservando el carácter de la fruta y la textura del vino.

En un momento en que Gredos se ha consolidado como uno de los territorios más estimulantes para la Garnacha de altura y los blancos de identidad, Los Vinos Bonitos aporta una lectura serena y precisa. Sus vinos no buscan volumen ni efecto inmediato, sino claridad, sutileza, frescura y equilibrio. Esa combinación de viña vieja, granito, escala mínima y disciplina silenciosa convierte a la bodega en una referencia a seguir dentro del Madrid vitícola más contemporáneo.