Cisteller

Celler Cisteller nace en Subirats, en el corazón del Penedès, con una visión contemporánea de las variedades históricas de la región. El proyecto trabaja exclusivamente con viñedos ecológicos situados entre las Muntanyes d’Ordal y el Massís del Garraf, donde los suelos marcadamente calcáreos aportan tensión, frescura y una fuerte identidad a sus vinos.

La elaboración busca preservar al máximo el carácter de cada parcela mediante vendimias manuales, prensados suaves y vinificaciones por separado antes del ensamblaje final. Las crianzas sobre lías y el uso combinado de acero inoxidable, ánforas de hormigón y barricas permiten obtener vinos precisos, elegantes y profundamente ligados a su origen. El resultado son producciones limitadas que reivindican el enorme potencial de variedades como la Xarel·lo y la Xarel·lo Vermell.