Bimbache Vinícola
Volcán, viento y vino. ¿Quién da más?”
Isla de El Hierro, Canarias
Vinos frescos, vibrantes y eternos desde Canarias
En la isla más pequeña y aislada de Canarias, donde apenas viven 10.000 habitantes, nació en 2018 el proyecto de Rayco Fernández: Bimbache Vinícola. Tras su primera aventura en Lanzarote con Puro Rofe, Rayco saltó a El Hierro convencido de que la isla guardaba un tesoro vitivinícola por descubrir.
El Hierro es un auténtico paraíso de biodiversidad: viñedos a distintas altitudes, suelos volcánicos de enorme riqueza y una reserva única de variedades autóctonas. Junto a Silvia Viot, responsable de viticultura, Bimbache trabaja tanto viñedos propios como parcelas de pequeños viticultores, siempre en ecológico y con un compromiso profundo por la sostenibilidad y la preservación del terroir.
Aquí la Malvasía volcánica, el Listán negro o la Vijariego blanco se convierten en vinos frescos, vibrantes y eternos. Creaciones que ya han conquistado a amantes del vino y a críticos internacionales como The Wine Advocate.
Bimbache nació casi como una obligación: la de poner en valor un paisaje vitivinícola irrepetible, rescatando variedades olvidadas y elaborando vinos que cuentan la historia de un territorio aislado, extremo y fascinante.
