Aires de Arriba

Aires de Arriba nace como el proyecto personal de Ángela Castaño, viticultora y enóloga formada entre experiencias en el levante español y vendimias en Châteauneuf-du-Pape, Nueva Zelanda y Chile. Ese recorrido no se traduce aquí en una mirada cosmopolita impostada, sino en una sensibilidad precisa hacia el viñedo: observar, interpretar y trabajar con una idea clara de lugar. En paralelo a su labor al frente de la viticultura del proyecto familiar, Castaño desarrolla una propuesta propia centrada en viñedos singulares de Yecla y Jumilla, en la zona alta del Altiplano murciano.

El nombre del proyecto remite a esos aires secos y frescos que recorren las parcelas y que, junto a la altitud —entre 650 y 850 metros—, ayudan a definir la maduración de la uva en un paisaje de clima exigente. La pluviometría escasa, en torno a 250 litros anuales, y la marcada oscilación térmica entre el día y la noche sitúan a Aires de Arriba en un territorio donde la viticultura no admite fórmulas cómodas. Aquí el secano, los bajos rendimientos y el cultivo tradicional no son recursos narrativos, sino condiciones reales de trabajo.

La identidad de la bodega se apoya en una sostenibilidad entendida de forma amplia: respeto por la fauna, la flora y el paisaje que rodean las viñas. Las parcelas conviven con olivos, almendros, higueras y olmos, y a menudo lindan con montes y lomas donde aparecen pinadas, romero, tomillo, esparto e hinojo. Esa biodiversidad forma parte del carácter del proyecto tanto como los suelos pedregosos ricos en caliza o aquellos con componentes arenosos y arcillosos.

Aires de Arriba también tiene una dimensión de recuperación. Su compromiso con antiguos viñedos, amenazados por la edad y las bajas producciones, sitúa el proyecto en una conversación muy actual: la de preservar patrimonio vitícola allí donde la rentabilidad inmediata invita al abandono. Monastrell, Garnacha, Tintorera, Syrah o Petit Verdot se trabajan desde una mínima intervención y con una selección cuidadosa de la uva, buscando vinos de fruta, frescura y profundidad. Más que reivindicar el Altiplano desde el discurso, Aires de Arriba lo hace desde la parcela, con una lectura contenida, honesta y contemporánea de Yecla y Jumilla.